食欲之秋，持螯把酒

九、十月是螃蟹最肥美的季节，蟹属寒性，食补上有袪热消燥的疗效，正可解当下之燥热。而在食物最当季的时刻品尝它，更是自然对生活最好的馈赠。

俗话说，"螃蟹上桌百味淡"、"一蟹压百菜"，螃蟹至鲜至美，应是大家爱蟹的原因之一。而不少文人墨客与蟹结下了不解之缘，诗仙李白曾写《月下独酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”陆龟蒙在《酬袭美见寄海蟹》中以"骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜"描绘蟹肉的纯白鲜美，可见吃蟹饮酒自古就为金秋雅事。

蟹的吃法多样，从清蒸、椒盐、醉蟹，到将蟹的不同部位以不同方法入菜，蟹柳芦笋、秃黄油捞饭等，可谓是奏响了一曲鲜、香、咸、甘的交响乐。

清蒸螃蟹

清蒸是吃蟹最好的方法之一，一般越好的蟹蒸熟之后，蟹壳颜色越深，而高品质的蟹，通常更注重吃原味。清蒸蟹的佐食也颇有讲究，食蟹的醋要清淡一些，吃蟹配酒必不可少，从经典的搭配黄酒，到当下有更多选择的搭配干白葡萄酒，都备受当下人们的喜欢。清蒸大闸蟹最讲一个鲜字，与伴着奶油坚果气息和优雅酸度的霞多丽干白葡萄酒相搭，起到去腥锁鲜，带来更饱满口感和食味本身的原味。

椒盐螃蟹

椒盐是清蒸之外的惊喜，最大的特点是酥脆香，肉与壳交织在一起，吃起来脆而不腻，相比清蒸的更有一种大快朵颐的豪迈，所以在搭配上如果选择干白，会推荐雷司令。清新的花果香气和活泼的酸度，与椒盐的酥脆交织一起，给味觉增添一抹清新、酸爽的口感。

古人有诗云 “右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”，真正美味的食物总是会情不自禁的让你想立刻喝一杯，持螯把酒，才不负这东篱菊花肥，秋晴风日美的季节。